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一方水土养一方人,探寻各地独特美食文化

发布时间:2024-11-11 03:37:21 点击量:

切记不要用橄榄油和黄油,葵花籽油、菜籽油更适合煎牛排!橄榄油只适合低温烹调,高温煎炸会破坏其营养成分。黄油的香味很浓,会掩盖牛排的味道。相反,它掩盖了肉的香气。而且一定要用大火,不要怕烧焦了肉,也不要怕烧焦了厨房,一定要把锅烧到冒烟,牛排全程高温煎。这就是传说中的美拉德反应:高温使肉中的蛋白质和糖发生反应,在表面产生一层焦糖,增加了肉的风味。每15秒翻一次,可以保持表面的热度,内部温度也不会太高,完美保存肉汁。

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用冷水解冻牛排。在将牛肉放入锅中之前,请务必将其解冻。解冻后,撒上盐和胡椒粉。将锅加热至冒烟,加入油和大蒜。

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蒜爆香后,加入牛排,撒盐调味。前 20 秒不要转动牛排。让皮肤快速焦糖化并锁住水分。翻面再煎。每面煎约 3 分钟。

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取出牛排并让它休息。这个时候就可以炒蔬菜了。芦笋在锅里。牛排煮1到2分钟后,就可以切成大块,盛在盘子里吃。

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每个地方都有独特的方式来打开自己的味蕾。对于漂泊在异国他乡独居的人来说,当时光流逝,唯有这种舌尖上的难忘感受,才能带领我们寻找往日的温暖,唤醒深深的记忆。最初的情感。如果你有什么想说的,可以在下面评论。编辑每天都在这里。如果喜欢我的文章,请关注我!祝大家度过愉快的一天!

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